Blaubeer - Tiramisu mit weißem Schokoladenkern
Für 6 - 8 Personen
Zubereitung 50 Minuten zzgl. 5 Stunden Kühlzeit
Für den Teig:
- 4 Eier
- 110g Zucker
- 50g Butter, flüssig
- 115g Mehl
Für die Füllung:
- 3 sehr frische Eier
- 1 Prise Salz
- 80g Zucker
- 300g Mascarpone
- 200g Quark (20%)
- 250g Schokolade, weiß
- 150g Blaubeeren
- 5 El. Grenadinesirup
- 150g Wasser
Zubereitung:
1. Für den Teig den Backofen auf 180°C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eier und Zucker mit dem Hanfrührgerät schaumig aufschlagen. Butter unterrühren. Mehl auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 10 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
2. Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dann kühl stellen. Eigelb und Zucker in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Mascarpone und Quark unter die Eigelbcreme rühren, dann vorsichtig den Eischnee unterheben.
3. 200g Schokolade im Wasserbad schmelzen, die restliche hobeln und beiseitelegen. Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.
4. Den Teig halbieren, eine Hälfte in eine Auflaufform geben. Sirup und Wasser verrühren, die Hälfte davon auf den Biskuitteig träufeln. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen und die Hälfte der Beeren darüberstreuen. Die zweite Hälfte des Teigs darauflegen und mit der restlichen Sirupmischung beträufeln. Die flüssige Schokolade darüberstreichen. Im Kühlschrank ca. 10 Minuten aushärten lassen, dann restliche Mascarponecreme und übrige Blaubeeren darauf verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken, ca. 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren mit der gehobelten weißen Schokolade bestreuen.