Zucchini süß-sauer

3 kg Zucchini

500 g Zwiebeln

2 rote Paprika

2 grüne Paprika

2 EL Salz

3 Tassen Zucker

3 1/2 Tassen Kräuteressig

4 Teel. Senfkörner

4 Teel. Kurkuma

Alles mischen

Über Nacht stehen lassen

Dann kurz aufwallen und sofort in Schraubgläser füllen